• オレンジ 白野菜のおかず

  おくらとなめこの和え物

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  おくら　　　　　　　4本

  なめこ　　　　　1パック

  ごま油　　　　　大さじ1

  醤油　　　　　　小さじ1

  塩　　　　　　　　　少々

  すりおろし生姜　小さじ1

“おくらとなめこの和え物”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  旨味と粘性のあるこのおつまみには旨味を感じるオレンジワインやシンプルな味わいの日本ワインとの相性が良いです。
  

• 

  日本白辛口

  勝沼醸造株式会社 甲州テロワール・セレクション 祝

  勝沼の中心地、祝地区から収穫されたブドウのみで仕込む白ワイン。シュール・リー製法で仕上げられ、白桃のようなアロマが特徴的。

  甲州の優しい味わいとアフターに出る旨味が、おつまみの旨味とマッチ。主張過ぎないのでお料理を引き立ててくれます。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ ピノ・グリ

  フレッシュな洋ナシやナッツキャンディーなどのアロマを持ち、膨らみのある骨格は男性的です。スパイシーなリンゴやパイナップルを想わせる味わいが長い余韻まで楽しめます。

  ワインの優美な果実味とアフターに感じるオレンジピールのようなほろ苦さがお料理にアクセントを加えてくれます。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインの優しい果実味と旨味がちょうど良く、ネバネバの粘性にもワインの粘性がちょうど良いです。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/