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    タケノコとアスパラのホタテクリーム春巻き

    by 大橋 みちこ
    タケノコとアスパラのホタテクリーム春巻き
  • 【材料 10本分(3〜5人分)】

    タケノコ    100g(下ゆでしたもの。水煮)
    アスパラ    2本(60g)
    タマネギ    1/3個
    ホタテ缶    1個(約50g)
    春巻きの皮   10枚
    牛乳      250cc
    バター     30g
    小麦粉     大さじ3+適量
    柚子胡椒    小さじ1/2~1
    塩       小さじ1/6
    胡椒      適量
    揚げ油     適量

作り方

ポイント

柚子胡椒がない場合は胡椒をきかせたりして、ピリッとアクセントをつけてくださいね。

季節が変わったら、その時の旬野菜を入れるとまた楽しめますよ。
夏はズッキーニや枝豆、秋はきのこ、冬はカブや大根などなどアレンジ色々できます♪

STEP01

まずは具から作る。アスパラは固いところを取り除き、斜めに薄く切る(太ければ縦に2等分してから)。湯をわかして塩少々を加え30秒ゆでてざるにあげる。タマネギは薄切りにし、タケノコは3〜4cmの長さ、2〜3mm角の細い棒状に切る。

STEP1
STEP02

フライパンにバターを中火で熱し、溶けたらタマネギを加えて焦げないように混ぜながら約3分炒める。

STEP2
STEP03

小麦粉をふりいれ、混ぜながら更に約2分炒める。

STEP3
STEP04

一旦火を止めて牛乳を加えなじませるように混ぜる。再び火をつけて、煮たったら、ホタテ缶(缶汁ごと。身はほぐす。)、塩小さじ1/6を加え少し火を弱めて5分煮る。

STEP4
STEP05

とろみが出て筋がかけるようになったら、タケノコとアスパラ、柚子胡椒と胡椒を加えて一混ぜする。

STEP5
STEP06

春巻きの皮をひろげ、⑤と10等分し、普通に巻く。巻き終わりは、小麦粉適量を水少々で溶いたものをのりにしてくっつける。

STEP6
STEP07

約180℃の油で揚げる。

STEP7

“タケノコとアスパラのホタテクリーム春巻き”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/04/24
更新日 :
2022/12/07

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