今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

かぼちゃのガトーインビジブル
by L’ecole Vantan (レコールバンタン)

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

かぼちゃのガトーインビジブル
“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ
Read more

材料

  • 【材料 1本分】
  • A かぼちゃ   1/8個
  • A 赤パプリカ 1/2個
  • A さつまいも  40g            
  • B にんじん   1/2本
  • B ベーコン   50g
  •       
  • <生地1>
  • ・卵       3個
  • ・牛乳      130cc
  • ・塩・こしょう  少々
  • ・薄力粉     80g
  • ・溶かしバター  30g
  • <生地2>
  • ・かぼちゃ(スライス)1/8個
  • ・ブイヨン    100cc
  • ・牛乳      150cc
  • ・塩・こしょう  少々
  • <ソース>
  • ・合挽きミンチ肉 100g
  • ☆一味唐辛子    少量
  • ☆みりん     50cc
  • ☆味噌      70g
  • ☆砂糖      30g
  • ☆生クリーム   15cc
  • ・アーモンドダイス 10g

作り方

目にも楽しいカラフルさがポイント!
型に並べる時は、さつまいも→かぼちゃ→パプリカ→かぼちゃ→中央にベーコン、にんじん、ベーコンと彩りよく重ねていく。
STEP1
Aを全て薄切りにする。Bは2cm角の棒状にし、塩ゆでする。            ボウルに<生地1>の材料を全て混ぜ合わせる。
STEP2
<生地2>のかぼちゃを蒸して、柔らかくなったら薄切りにし、鍋にブイヨンと一緒に入れて、ミキサーにかける。
鍋に戻して牛乳を加え、塩・こしょうをする。
<生地1>と<生地2>を混ぜ合わせる。
①の野菜を②の生地で浸しながら、型に彩りよく並べ、残りの生地を流しこんでオーブン180℃で約40分焼く。(焼けたら冷ます)
焼いている間に<ソース>のミンチ肉を炒めて、☆を加え混ぜ、ミキサーにかけてアーモンドダイスと合わせる。
STEP4
生地全体が冷えたら型から出して切る。

レシピ作成者

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ
Read more