プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
- “ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催！！ ” 参加ペアリングレシピ
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材料
- 【材料 １本分】
- Ａ かぼちゃ 1/8個
- Ａ 赤パプリカ 1/2個
- Ａ さつまいも 40g
- Ｂ にんじん 1/2本
- Ｂ ベーコン 50g
- <生地１>
- ・卵 3個
- ・牛乳 130cc
- ・塩・こしょう 少々
- ・薄力粉 80g
- ・溶かしバター 30g
- <生地２>
- ・かぼちゃ(スライス）1/8個
- ・ブイヨン 100cc
- ・牛乳 150cc
- ・塩・こしょう 少々
- <ソース>
- ・合挽きミンチ肉 100g
- ☆一味唐辛子 少量
- ☆みりん 50cc
- ☆味噌 70g
- ☆砂糖 30g
- ☆生クリーム 15cc
- ・アーモンドダイス 10g
- (ローストしたもの)
作り方
目にも楽しいカラフルさがポイント！
型に並べる時は、さつまいも→かぼちゃ→パプリカ→かぼちゃ→中央にベーコン、にんじん、ベーコンと彩りよく重ねていく。
型に並べる時は、さつまいも→かぼちゃ→パプリカ→かぼちゃ→中央にベーコン、にんじん、ベーコンと彩りよく重ねていく。
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Aを全て薄切りにする。Ｂは２ｃｍ角の棒状にし、塩ゆでする。 ボウルに<生地１>の材料を全て混ぜ合わせる。
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<生地２>のかぼちゃを蒸して、柔らかくなったら薄切りにし、鍋にブイヨンと一緒に入れて、ミキサーにかける。
鍋に戻して牛乳を加え、塩・こしょうをする。
<生地１>と<生地２>を混ぜ合わせる。
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①の野菜を②の生地で浸しながら、型に彩りよく並べ、残りの生地を流しこんでオーブン１８０℃で約４０分焼く。（焼けたら冷ます）
焼いている間に<ソース>のミンチ肉を炒めて、☆を加え混ぜ、ミキサーにかけてアーモンドダイスと合わせる。
-
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生地全体が冷えたら型から出して切る。
"かぼちゃのガトーインビジブル"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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L’ecole Vantan （レコールバンタン）
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。
- “ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催！！ ” 参加ペアリングレシピ
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