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  イカと水菜の海苔マヨ和え

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  ボイルイカ　　　　　　　　　　　　　　200g

  水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

  海苔の佃煮　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ワサビ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

“イカと水菜の海苔マヨ和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感もありながらマヨネーズにも同調するようなコクがある白ワインやスパークリングワインがオススメです。
  

• 

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ マンチーニ・プリモ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  フレンチオーク樽醗酵のワインを一部ブレンドしヴェルメンティーノの特徴である透明感やミネラル感を備えつつ、ハーブやクリームのような印象も表現したフラッグシップワイン。

  イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。更に樽熟成由来のまったりとしたワインの風味がマヨネーズのコクのある味わいと共通します。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ ザグロス オッフィーダ ペコリーノ

  輝きのある麦わら色。香りのインパクトが強く熟れた洋ナシやモモの香り、しっかりしたバニラや蜂蜜の香りが混ざり合います。ふくよかな口当たりで豊かな果実味が楽しめる白ワインです。

  イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。更に樽熟成由来のまったりとしたワインの風味がマヨネーズのコクのある味わいと共通します

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ ルヴィアーノ アンフォラ

  マルケ州の白ブドウ「ヴェルディッキオ」の造り手として名高い生産者。非常に爽やかな柑橘系フルーツのアロマに程よいボリューム。料理との相性も素晴らしい白ワインです。

  イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。綺麗な酸味でマヨネーズのこってり感も気にすることなく食べ進めることができます。

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ヴェルメンティーノ

  ライムなどの柑橘のアロマ。フレッシュなトロピカル・フルーツの果実味にオイリーなニュアンスが余韻で残ります。ライムの皮のような苦味、長い余韻を持つワインです。

  イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。綺麗な酸味でマヨネーズのこってり感も気にすることなく食べ進めることができます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」