• 白野菜のおかず

  下仁田ネギのコンソメ煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　作りやすい分量　約５〜６人分】

  下仁田ネギ　　　 　３本

  コンソメキューブ　　１個

  水　　　　　　　　　２００cc

  塩　　　　　　　　　小さじ1/3

  ［からしマヨネーズ］

  マヨネーズ　　　　　　大さじ２

  ディジョンマスタード　大さじ1/2

  からし　　　　　　　　小さじ1/3

  おろしにんにく　　　　少々

“下仁田ネギのコンソメ煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コクがある白ワインがおすすめ。
  ネギのとろっとした甘みと、ワインの果実の甘みがマッチ！マスタードやマヨネーズの酸味とワインの酸味も相性◎
  

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  南アフリカ白辛口

  ザ・フェア・ヴァレー・ワインカンパニー フェアヴァレー シュナン・ブラン

  洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

  ふくよかで甘味のある果実味が、煮て甘味の増したネギの風味とマッチ。引き締まった酸味とからしマヨの相性も最高。

  

  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シュナン・ブラン

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。パパイヤ等トロピカルフルーツのアロマと新鮮ではじけるような舌触りを持つワインです。

  ジューシーな果実味が、ネギの甘味と抜群の相性。フレッシュな酸味もあり、からしマヨの風味ともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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