• 野菜のおかず

    下仁田ネギのコンソメ煮

    by 大橋 みちこ
    下仁田ネギのコンソメ煮
  • 【材料 作りやすい分量 約5〜6人分】

    下仁田ネギ     3本
    コンソメキューブ  1個
    水         200cc
    塩         小さじ1/3
    [からしマヨネーズ]
    マヨネーズ      大さじ2
    ディジョンマスタード 大さじ1/2
    からし        小さじ1/3
    おろしにんにく    少々

作り方

ポイント

マスタードだけだと、辛みのアクセントが足りないので、あれば和からしを入れてください。にんにくをちょっと入れると、ぐっと風味が増します。
下仁田ネギ以外でも、鍋用など、太めのネギを使うとおいしいですよ♪

STEP01

ネギは洗って、青い部分も4〜5cmの長さに切る。白と緑の間の部分は砂がたまりやすいのでしっかり洗う。

STEP1
STEP02

鍋に①のネギ、水、コンソメ、塩を入れて、中火にかけて蓋をする。

STEP2
STEP03

煮立ったら弱火にして30〜40分、ネギがくたくたになるまで煮る。

STEP3
STEP04

からしマヨネーズの材料を混ぜて添える。

STEP4

“下仁田ネギのコンソメ煮”に合うワイン

口コミ

  • 季節ものですね。作ってみます!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/02/13
更新日 :
2021/02/15

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