磯の風味たっぷりのこのカナッペに合わせたいのは、ミネラル感のある白ワイン。赤ワインだとせっかくの海苔の風味が隠れてしまうことも。
ワインのミネラル感と海苔の風味がお互いに引き立て合うマリアージュに。
マスタードとマヨネーズの酸味がワインと料理の橋渡しをしてくれます。
果実のコクしっかりめのスパークリングワインもオススメです。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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