Name: キノコたっぷりとろみ鍋
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料4人分】; しめじ 1パック; なめこ 1パック; 舞茸 1パック; えのき 1パック; 長芋 1/4本; 豆腐 1丁; チンゲン菜 1株; 白ネギ 1本; 豚肉 200g; 生姜チューブ 4～5㎝; 水 800ml; 鶏がらスープの素 大さじ1; 醤油 大さじ2と1/2; 酒 大さじ2

オレンジ白鍋もの野菜のおかず

キノコたっぷりとろみ鍋
by 石井瞭
【材料4人分】

しめじ　　　　　　　1パック

なめこ　　　　　　　1パック

舞茸　　　　　　　　1パック

えのき　　　　　　　1パック

長芋　　　　　　　　　1/4本

豆腐　　　　　　　　　　1丁

チンゲン菜　　　　　　　1株

白ネギ　　　　　　　　　1本

豚肉　　　　　　　　　200g

生姜チューブ　　　　　4～5㎝

水　　　　　　　　　　800ml

鶏がらスープの素　　　大さじ1

醤油　　　　　　　　　大さじ2と1/2

酒　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

: 水溶き片栗粉と長芋を先に入れるととろみで具材に火が通りにくくなるので、先に煮詰めてからとろみを付けるのがオススメです。

STEP01: お鍋に水、鶏がらスープの素、醤油、酒、生姜チューブを入れて混ぜ合わせ、火にかけて一煮立ちさせて出汁を作ります。

STEP02: キノコ類は石づきを落として食べやすくほぐし、舞茸は手で細かく割きます。豚肉、豆腐、チンゲン菜、白ネギはそれぞれ食べやすい大きさにカットします。

STEP03: 長芋は皮を剥いてすりおろしておきます。

STEP04: お鍋の出汁に、長芋以外の具材（キノコ類、豚肉、豆腐、野菜）をすべて加え、フタをして具材に火が通るまで中火でコトコトと煮込みます。

STEP05: 具材にしっかり火が通ったら、仕上げにすりおろした長芋を回しかけ、完成です。

“キノコたっぷりとろみ鍋”に合うワイン

レシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/