Name: キノコたっぷりとろみ鍋
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料4人分】; しめじ 1パック; なめこ 1パック; 舞茸 1パック; えのき 1パック; 長芋 1/4本; 豆腐 1丁; チンゲン菜 1株; 白ネギ 1本; 豚肉 200g; 生姜チューブ 3㎝; 水 500ml; 鶏がらスープの素 小さじ2; 醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; 水溶き片栗粉 適量

オレンジ白鍋もの野菜のおかず

キノコたっぷりとろみ鍋
by 石井瞭
【材料4人分】

しめじ　　　　　　　1パック

なめこ　　　　　　　1パック

舞茸　　　　　　　　1パック

えのき　　　　　　　1パック

長芋　　　　　　　　　1/4本

豆腐　　　　　　　　　　1丁

チンゲン菜　　　　　　　1株

白ネギ　　　　　　　　　1本

豚肉　　　　　　　　　200g

生姜チューブ　　　　　　3㎝

水　　　　　　　　　　500ml

鶏がらスープの素　　　小さじ2

醤油　　　　　　　　　大さじ2

酒　　　　　　　　　　大さじ2

水溶き片栗粉　　　　　　適量

作り方

: 水溶き片栗粉と長芋を先に入れるととろみで具材に火が通りにくくなるので、先に煮詰めてからとろみを付けるのがオススメです。

STEP01: お鍋に水、鶏がらスープの素、醤油、酒、生姜を入れて沸騰させて出汁を作ります。

STEP02: キノコ類は石づきを落として、舞茸は手で細かくします。

STEP03: 長芋は皮を剥き、擦ります。長芋以外の具材をお鍋で煮詰めます。

STEP04: 野菜と肉が煮詰まってきたら水溶き片栗粉と入れて混ぜ合わせます。

STEP05: とろみが出てきたら、最後に長芋を上に掛けて完成。

“キノコたっぷりとろみ鍋”に合うワイン

レシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/