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  菜の花とホタルイカの辛子醤油炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ボイルホタルイカ　　　　　　　　　　　　　　　100g

  菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ～調味料～

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

“菜の花とホタルイカの辛子醤油炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感と旨味の感じられるフレッシュでシンプルな白ワインがおすすめです。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ランドロン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー ラ・ルヴトゥリ

  ロワール河口に開けた町、ナントの辛口白ワイン。フレッシュ＆フルーティな味わいがこのワインの持ち味で、エレガントな酸が舌の上ではじける感じが素敵です。

  スッキリとしたミネラル感があり、シュール・リー製法による旨味も感じられるワイン。ホタルイカの磯の感じがワインのミネラル感と同調し、菜の花のほろ苦さもワインに深みを与えます。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  シチリアのミネラル感を感じられるフレッシュな白ワインもオススメ。旨味を伴ったほろ苦さを持ったワインなので菜の花の苦みにも通じる部分があり、オススメです。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」