Name: バター香るプルコギ風パスタ
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; パスタ 200g; 牛肉薄切り 100g; にんにく １片; 醤油 大さじ１; 酒 大さじ１; コチュジャン 大さじ１; 砂糖 小さじ１; バター 適量; 玉ねぎ １/2個; もやし 30g; にら １/2束; 白ごま 適量

泡赤お肉のおかずパスタ・麺・パン

バター香るプルコギ風パスタ
by 石井瞭
【材料2人分】

パスタ　　　　　　　200g

牛肉薄切り　　　　　100g

にんにく　　　　　　　１片

醤油　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　大さじ１

コチュジャン　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　小さじ１

バター　　　　　　　　適量

玉ねぎ　　　　　　　１/2個

もやし　　　　　　　　30g

にら　　　　　　　　１/2束

白ごま　　　　　　　　適量

作り方

: ごま油ではなく、バターにしてワインのコクと合わせる。

STEP01: 玉ねぎ、ニラは細かくカット、ニンニクはみじん切りにします。

STEP02: 醤油、酒、コチュジャン、砂糖を混ぜ合わせます。

STEP03: フライパンにバターを引きニンニクに炒め、香りが立ってきたら牛肉を炒めます。

STEP04: 牛肉に火が入ったら、玉ねぎ、もやし、ニラを順番に入れていき、合わせた調味料を加えて更に炒めます。

STEP05: パスタを時間通り茹でて、水を切り炒めた牛肉と野菜を合わせて、最後に白ごまを振りかければ完成。

“バター香るプルコギ風パスタ”に合うワイン

合う
赤

白

合う
泡

ロゼ

オレンジ

コチュジャンの辛みとバターのコクがあるので、濃厚な赤のランブルスコ（微発泡）は抜群に合います。
イタリア赤やや辛口

メディチ・エルメーテクエルチオーリレッジアーノランブルスコセッコ

穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常によく取れています。

カシスやブラックベリーの様な濃厚な味わいの赤の微発泡ワインが辛みやコクのある牛肉に抜群に合います。

フランス赤ミディアムボディ

カーヴ・ド・タンカーヴ・ド・タンシラー IGP

北ローヌのシラーを100%使用し造られた赤ワイン。赤果実のアロマに、スミレ、コショウのヒント。ジューシーな果実味を備えつつフレッシュで軽快な酸味が特徴です。

ブラックベリーの様な果実味と少しスパイシーさを持ったこのワインが肉肉しいパスタに抜群に合います。ブラックペッパーとの相性も良いです。

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口コミ

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141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/