• 赤パスタ・麺・パン

  ゆかりパンコントマテ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  ●お好みのパン　　　4〜6枚

  （バゲットやカンパーニュなど硬めがおすすめ）

  ●トマト　　　　　　1/2個（横半分）

  ●にんにく　　　　　1/2片

  ●オリーブオイル　　大さじ１〜２　　

  ●ゆかり　　　　　　適量

  （赤しそふりかけ）

“ゆかりパンコントマテ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみには、軽めの赤ワインがオススメ。フレッシュ＆フルーティーな味わいのものだと、トマトの甘酸っぱさやゆかりの爽やかな風味とマッチ。酸味同士が寄り添うマリアージュをお楽しみいただけます。
  

• 

  フランス赤ミディアムボディ

  シャトー・デ・マラドレ ボージョレ・ヴィラージュ

  ボージョレ地区のほぼ中央「サン・ジュリアン村」にある18haのシャトー。年産約6000函、十分に熟した果実から凝縮感のあるボージョレが生まれます。

  フレッシュな酸味と赤いベリー系のフルーティーな果実味が、トマトの甘酸っぱさやゆかりの酸味と寄り添う心地よいマリアージュに。

  

  フランス赤ライトボディ

  ポール・ボーデ ボージョレ

  ガメイ種100%で造られるライトな味わいの赤ワイン。もぎたてのラズベリーを想わせるフレッシュな果実味とほんのりとした甘味、柔らかな酸味が特徴。少し冷やしてお楽しみ下さい。

  フレッシュ＆フルーティーなワインの味わいと、トマトの甘酸っぱさやゆかりの爽やかさがマッチ。清々しいマリアージュに。

  

  フランス赤ライトボディ

  ポール・ボーデ ボージョレ・ヴィラージュ

  ボージョレ地方の中でも選りすぐりの39のコミューン（地区）でのみ造られるワイン。フレッシュでフルーティな味わいに加え、凝縮感が特徴です。

  凝縮感のある果実味はトマトの旨味やオリーブオイルのコクとマッチ。フレッシュな酸味とゆかりの酸味も心地よく寄り添います。

  

  ブルガリア赤ミディアムボディ

  ミンコフ・ブラザーズ サイクル ピノ・ノワール

  品質志向で知られるワイナリーによるピノ・ノワール。チェリーを想わせる赤果実の芳醇な香り、柔らかい口当たりと果実味豊かな余韻が心地よい。

  チャーミングでフルーティーな果実味がトマトの甘味とマッチ。フレッシュな酸味もゆかりの酸味と寄り添い、相性抜群。

  

  ルーマニア赤ミディアムボディ

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム ピノ・ノワール

  香りはラズベリーやチェリー、黒コショウにバニラのニュアンス。酸は心地よく、ブラックチェリーの果実味にまろやかなタンニンが感じられる。

  優しい赤果実の風味と、トマトの甘味や旨味が好相性。フレッシュな酸味とゆかりの酸味もマッチし、ほのかにスパイシーな風味がアクセントに。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」