• ロゼ 魚介のおかず

    ブリと春菊のカルパッチョ 熱々ガーリックオイル

    by 大橋 みちこ
    ブリと春菊のカルパッチョ 熱々ガーリックオイル
  • 【材料 2人分】 

    ブリ(刺身用)  150g
    春菊       2〜3本(約30g)
    ミョウガ     1個
    ニンニク     1片
    オリーブオイル  大さじ2
    醤油       小さじ2
    粒マスタード   小さじ1
    粗びき黒胡椒   少々
    塩        少々

作り方

ポイント

ブリは温度が上がると臭みが出やすいので、並べたら冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。春菊の茎はなるべく細かく切った方が食べやすい食感になります。

STEP01

ブリはさくの場合はそぎ切りにして、切れている場合はそのままお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

STEP02

春菊は葉と茎を分け、茎はなるべく薄く、葉は1cmの長さに切る。ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。

STEP03

醤油とマスタードを混ぜておく。

STEP04

①の皿を冷蔵庫から出し、ブリに塩少々をふり、春菊とミョウガをのせ、③のタレをまわしかける。

STEP05

小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがこんがりするまで熱し、春菊の上全体にまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/11/30
更新日 :
2022/11/30

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