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  アーモンドとアンチョビのトマトパスタ

  by 石井 瞭

  

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• パスタ　　　　　　　　　　200g

  無塩アーモンド　　　　　大さじ2

  無塩カシューナッツ　　　大さじ2

  アンチョビフィレ　　　　　2切れ

  ベーコン　　　　　　　　　　40g

  ニンニク　　　　　　　　　　1片

  バター　　　　　　　　　　　30g

  トマト缶　　　　　　　　　 　1缶

  赤ワイン　　　　　　　　大さじ2

  バジル 　　　　　　　　　　　6枚

  オリーヴオイル　　　　　　　適量

  ブラックペッパー　　　　　　少々

“アーモンドとアンチョビのトマトパスタ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  アーモンドとカシューナッツの香ばしさと樽熟成由来のコクのあるワインを合わせると良く合います。濃厚なトマトソースに負けない凝縮した果実味がある赤ワインも良く合います。
  

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  フランス白辛口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール フルール・ノワール ブラン・ド・ノワール ブリュット ミレジム

  黄金の美しい輝き。果実の砂糖漬けのような香りと共に新鮮さも感じられます。アプリコットやプラムのような風味と繊細な口当たり、しっかりしたボディを併せ持つシャンパーニュ。

  シャンパーニュのコクとアーモンドとカシューナッツの味わいが同調し相乗効果を生みます。トマトの酸味に綺麗な泡も相性抜群です。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ ダリラ

  シチーリア島で口伝えされてきた愛を歌った楽譜があしらわれています。華やかなトロピカルフルーツのアロマに、上質な酸とミネラルのバランスが魅惑的な素晴らしい白ワインです。

  ワインの上品な白桃の様な果実味が濃厚なトマトソースとアーモンドの香ばしさにマッチ。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ タロ ネグロアマーロ

  カシスやブルーベリーなど溢れるベリー系のアロマに胡椒やバルサミコ、バニラのアクセント。柔らかく豊かな果実味にバランスの取れた酸とミネラル感。長い余韻が心地よく続きます。

  濃厚なトマトソースとアンチョビの塩味、アーモンドの香ばしさに、ワインの芳醇な果実味とコクがマッチ。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/