• 泡 ロゼ 赤海藻・乾物

  椎茸とチーズの香草パン粉焼き

  by 石井 瞭

  

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• 椎茸　　　　　　　　　　　4個

  パン粉　　　　　　　　大さじ2

  粉チーズ　　　　　　　大さじ1

  ニンニクチューブ　 　　 2cm

  オリーブオイル　　　　大さじ2　

  パセリ　　　　　　　　　　少々

  塩胡椒　　　　　　　 　　少々

“椎茸とチーズの香草パン粉焼き”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  タンニンのある赤ワインが椎茸の旨味を引き上げてくれます！ロゼスパークリングワインの清涼感に香草のハーブ感などもよくマッチします。
  

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  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  ワインのチャーミングな果実味が椎茸の旨味を引き上げます！香草の清涼感に繊細な泡も良く合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ランゲ ネッビオーロ

  飲み頃ネッビオーロ。イチゴやアセロラの果実香、ハーブやコーヒー、トリュフ、ホワイトペッパーのアクセント。滑らかな舌触りでまとまりのある果実味が心地よいです。

  ワインの熟成感とこなれたタンニン感が椎茸の旨味に溶け合います。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  ローガン・ワインズ ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ

  ローガン人気のシラーズブレンドはヴィオニエを数％混醸することで、フローラル且つ艶やかなベリーのアロマが漂います。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりの赤ワインです。

  ワインの少しスパイシーな味わいと香草やブラックペッパーの要素と同調して良く合います。椎茸の旨味とワインの果実味も相性が良いです！

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/