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    ゴーヤチャンプルー

    by 大橋 みちこ
    ゴーヤチャンプルー
  • 【材料 2人分】

    ゴーヤ   1/2本
    木綿豆腐    1/2丁
    豚バラ薄切り  120g
    卵       1個
    塩       小さじ1/4+ひとつまみ
    砂糖      小さじ1/2
    ごま油     小さじ1+小さじ1+小さじ1
    醤油      小さじ2
    鰹節      適量

作り方

ポイント

一手間かかりますが、ゴーヤ、豆腐、豚肉を別々にしっかり焼くように炒めると出来上がりがとても美味しくなります。

STEP01

ゴーヤ縦半分に切り、スプーンでワタを取る。2〜3mmの厚さに切り、ボウルに入れて塩k小さじ1/4と砂糖小さじ1/2をまぶして5分置く。

STEP02

木綿豆腐はペーパータオルに包み、お皿をのせるなどして、水切りをする。

STEP03

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒(分量外)をふる。

STEP04

フライパンにごま油小さじ1を熱し、②の豆腐を大き目の一口大に切って、中火で焼く。焼き色がついたら取り出す。

STEP05

フライパンに再度ごま油小さじ1を熱し、①のゴーヤを加え、中火で焼くように炒めて取り出す。

STEP06

フライパンにごま油小さじ1を熱し、③の豚ばら肉を入れて中火で炒める。豆腐とゴーヤも加えてさっと炒め、塩ふたつまみと胡椒をふる。

STEP07

溶き卵を回し入れ、10秒待ってから全体を軽く混ぜるように炒める。醤油を鍋肌から加え、さっと和える。

STEP08

器に盛り、お好みで鰹節をかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/27
更新日 :
2022/04/26

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