• ロゼ 赤魚介のおかず

  ブリとセリのカルパッチョ　熱々ガーリックオイル

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  ブリ（刺身用）　　１８０g

  セリ　　　　　　　約３５g

  ニンニク　　　　　１片

  オリーブオイル　　大さじ２

  粒マスタード　　　小さじ1

  ポン酢　　　　　　大さじ１

  粗びき黒胡椒　　　少々

  塩　　　　　　　　少々

“ブリとセリのカルパッチョ　熱々ガーリックオイル ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  軽めでミネラル感のある赤ワインがオススメ！
  ブリは白身よりも風味が強く、ポン酢のコクやセリの香りの強さもあるので、ワインも白より赤を。とはいえ魚の味わいを消してしまわないよう軽めで。
  海の近くの産地のものやミネラル感が強いワインを選ぶと、ブリの旨味を受け止めます。
  ワインの酸味と寄り添うマスタードの酸味がペアリングのポイントです。
  しっかりめの辛口のロゼでも。
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  クーヴァン・デ・ヴィジタンディ－ヌ ブルゴーニュ ピノ・ノワール

  輝きのあるルビー色。ラズベリーやカシスのアロマ。フレッシュでいきいきとしたベリー系フルーツの味わいを楽しめるワインです。

  ワインのフレッシュでチャーミングな果実味は、セリの爽快感やポン酢のコクとマッチ。マスタードの酸味とピノ・ノワールならではの引き締まった酸味も好相性。ミネラル感もあるのでブリの旨味も受け止めます。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール

  木イチゴやプラムの甘酸っぱい香りと仄かに若木やキノコを感じます。シルキーなタンニンを持ち、新鮮なベリー系の果実とシダ類や塩味が余韻に現れるミディアムボディなワインです。

  ワインのミネラル感がブリの旨味を引き立て、程よいボリューム感の果実味は、ポン酢のコクや料理のボリューム感とマッチ。フレッシュな酸味はマスタードの酸味やセリの爽快感とも寄り添います。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  デントン・ヴュー・ヒル・ヴィンヤード デントン・シェッド ロゼ

  チェリーやザクロのアロマが立ち、ロゼとしては膨らみあるボディを持ちます。イチゴやラズベリーの旨味のある赤果実にミネラルが随所に現れ、余韻が長く続きます。

  膨らみのある果実味やミネラル感がブリの旨味やポン酢のコク、料理のボリューム感とマッチ。ワインの酸味はマスタードの酸味やセリの爽快感とも寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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