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白 赤卵・大豆加工品
「柚子味噌ディップ」とクリームチーズのカナッペ
by 大橋 みちこ -
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【材料 クラッカー８枚分】
- 柚子味噌ディップ 大さじ１
- クラッカー ８枚
- クリームチーズ １５g
- お好みのナッツ ６g
- ピンクペッパー 適量
- （ピンクペッパーはなくてもOK。あると彩りがきれいになります。ナッツなしでもおいしくできますよ。）
作り方
クラッカーに、クリームチーズと柚子味噌をのせるだけでもOK。ピンクペッパーやナッツの他に、イタリアンパセリなど、何か彩りがきれいになるものを載せるとおしゃれに演出できますよ。
- STEP01
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お好みのナッツをフライパンで乾煎りしてから砕く。（ビニール袋に入れてすりこぎなどでたたくと簡単）
- STEP02
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クラッカーにクリームチーズをのせ、その上に柚子味噌をのせる。ナッツと指でつぶしたピンクペッパーを散らす。
“「柚子味噌ディップ」とクリームチーズのカナッペ”に合うワイン
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合う
赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
白ワイン、赤ワインどちらも合います。
白ワインはコクがあるしっかりめのものを。味噌の旨みとワインの果実のボリュームが合います。
赤ワインは重すぎずまろやかな味わいのものがオススメです。
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フランス白辛口
ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ
厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。
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イタリア赤フルボディ
サン・マルツァーノ イル・プーモ プリミティーヴォ
スミレ、チェリーやプラムなどのアロマにバニラやローズマリーなどのハーブのニュアンス。豊かな果実味、ソフトなタンニンとバランスの良さが魅力の飲み心地のよい赤ワインです。
ワインのまろやかな果実味が味噌の旨味を引き立てます。余韻に胡椒とクミンの香りが広がり、心地よいマリアージュ。
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口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2015/08/28
- 更新日 :
- 2016/07/14
ワインの果実味のコクが味噌の旨味とマッチ。柚子の風味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。余韻にクミンの香りが広がります。