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白魚介のおかず
牡蠣のブルーチーズ煮込み
by 田邉 貴昭 -
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《2~3人前》
- 牡蠣 150g
- ミニトマト 4~6個
- 小松菜 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- ブルーチーズ 40g
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 牛乳 200mL
- バター 15g
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 片栗粉 適量
作り方
料理の塩気はブルーチーズでまかないます！
ブルーチーズは刻んでおくと、すぐに溶けるのでおすすめです。
- STEP01
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牡蠣は下処理をしたら、水気を取り塩と胡椒、片栗粉をまぶす。
小松菜は4~5cm幅、玉ねぎはくし切り、にんにくみじん切りにする。
ミニトマトはヘタを取っておく。
- STEP02
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フライパンにバターを入れて中火で加熱し、溶けてきたら牡蠣を炒める。
両面に焼き目がつけば、一度取り上げる。
- STEP03
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小松菜と玉ねぎが軽くしんなりするまで炒める。
- STEP04
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野菜がしんなりしたら、②の牡蠣とにんにく、牛乳、ブルーチーズを加える。
- STEP05
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一煮立ちしたらミニトマトを加え、蓋をして約3分ほど煮込む。
火をとめて、適宜胡椒を振り、盛り付ければ完成
“牡蠣のブルーチーズ煮込み”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
ミネラル感がありながら、乳製品やナッツのようなコクがある白ワインがおすすめです。
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イタリア白辛口
アジィエンダ・アグロビオロジカ サン・ジョヴァンニ ザグロス オッフィーダ ペコリーノ
輝きのある麦わら色。香りのインパクトが強く熟れた洋ナシやモモの香り、しっかりしたバニラや蜂蜜の香りが混ざり合います。ふくよかな口当たりで豊かな果実味が楽しめる白ワインです。
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イタリア白辛口
ピエロ・マンチーニ マンチーニ・プリモ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
フレンチオーク樽醗酵のワインを一部ブレンドしヴェルメンティーノの特徴である透明感やミネラル感を備えつつ、ハーブやクリームのような印象も表現したフラッグシップワイン。
ミネラル感たっぷりなヴェルメンティーノから出来る白ワインに樽熟成をかけた1本。ミネラル感が牡蠣の磯っぽさにマッチしながら、樽熟成によるコクがお料理と同調して口内でまとまります。
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口コミ
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レシピ開発者
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ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉 貴昭ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
- 公開日 :
- 2022/02/15
- 更新日 :
- 2024/02/13
マルケ州の土着品種のペコリーノを完熟するまで待って収穫し、醸造した白ワイン。厚みのある果実味と新樽での熟成によるリッチな味わいが、クリーミーなお料理とピッタリな相性です。