• パスタ・麺・パン

    トマトカルボナーラグラタン

    by 石井 瞭
    トマトカルボナーラグラタン
  • マカロニ          100g

    ニンニク          2片
    厚切りベーコン       3枚
    トマト           2個
    無塩バター         30g
    生クリーム         200ml
    牛乳              100ml
    ピザ用チーズ        適量
    パルミジャーノレッジャーノ 適量
    卵黄            1個分
    塩             小さじ1
    ブラックペッパー       適量
    パン粉           適量

作り方

ポイント

トマトを多くすれば酸味が効いてバランスの良い味わいになります。

STEP01

ベーコンを2cm幅くらいに細切り、トマトを乱切り、ニンニクをみじん切りにする。

STEP1
STEP02

フライパンにバターを引き、ニンニク、ベーコン、トマトの順番で炒めていく。

STEP2
STEP03

炒めている間にマカロニを茹でる。

STEP3
STEP04

茹で上がったマカロニ、牛乳を入れて混ぜ合わせます。

STEP4
STEP05

混ぜ合わせたら耐熱皿に移して、上にピザ用チーズとパン粉をたっぷり乗せてオーブンで200度程度で約10分焼きます。

STEP5
STEP06

最後にパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーを振りかけて卵黄乗せれば完成。

STEP6

“トマトカルボナーラグラタン”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/01/20
更新日 :
2024/02/09

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