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  トマトカルボナーラグラタン

  by 石井 瞭

  

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• マカロニ　　　 　　　　　　100ｇ

  ニンニク 　　　　　　　　　2片

  厚切りベーコン 　　　　　　3枚

  トマト 　　　　　　　　　　2個

  無塩バター　　　　　　　　 30g

  生クリーム 　　　　　　　 200ml

  牛乳 　　　　　 　　　　　　 100ml

  ピザ用チーズ　　　　　　　　適量

  パルミジャーノレッジャーノ　適量

  卵黄 　　　　　　　　　　　1個分

  塩 　　　　　　　　　　　　小さじ1

  ブラックペッパー 　　　　　　適量

  パン粉　　　　 　　　　　　適量

“トマトカルボナーラグラタン”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  トマトの酸味が赤ワインの酸味と良く合います。白ワインだとチーズの濃厚さに負けない樽熟成をしたコクのあるタイプオススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  マストロベラルディーノ マストロ ロッソ カンパーニア

  カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。アリアニコ主体で造られ、フレッシュな果実味とソフトなタンニンが特徴的。ピッツァやパスタと最高の相性です。

  トマトの酸味とチーズの旨味がワインのフレッシュ酸味と、ピュアな果実味がドンピシャで合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  ヴィッラ・レ・コルティ キアンティ クラッシコ

  チェリーの果実香にハーブやバニラ、ハッカのようなニュアンスが絡む。赤い果実の風味が豊かで、芯の通ったミネラル、酸が味わいを引き締める。旨味がたっぷり。

  ワインのエレガントな酸味と少しこなれた落ち着いた味わいが、トマトやチーズの要素と良く合います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  チーズや卵黄の濃厚な味わいにワインの樽熟成のコクのある味わいが良く合います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/