• 泡 白野菜のおかず

  ズッキーニのミントカルパッチョ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　1本

  生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　60g

  ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック

  レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  白胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“ズッキーニのミントカルパッチョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  レモンやミントのフレーバに負けないようなアロマティックな白ワインがおすすめ。スパークリングワインも料理が自然に進みます。
  

• 

  チリ白辛口

  クロ・デ・フ プール・マ・ギュール リースリング

  冷涼産地イタタ・ヴァレー産のミネラリックなリースリングです。フリンティで熟した柑橘系のフレーバーと熟成による蜂蜜香も持ちます。高い酸とテクスチャーが見事なワインです。

  フレッシュな柑橘と塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ イル・プーモ マルヴァジーア ソーヴィニヨン

  柑橘系果実とハーブの爽やかな香り。口の中にフレッシュかつフルーティな味わいが広がり、酸味とミネラルが豊かで、飲み飽きしません。前菜や魚介との相性は抜群です。

  フレッシュな柑橘や白いお花の香りと塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  優しい泡立ちのスパークリングワイン。お花の香りと熟れた果実の香りでこの料理のスケールを広げてくれます。程よい残糖感が生ハムの塩気にマッチします。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ

  世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。

  優しい泡立ちのスパークリングワイン。お花の香りと熟れた果実の香りでこの料理のスケールを広げてくれます。程よい残糖感が生ハムの塩気にマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」