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  簡単レシピ！オイルサーディンの缶ごとアヒージョ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  オイルサーディン　　　１缶

  にんにく　　　　　　　１片

  レモンスライス　　　　１枚

  ハーブ　　　　　　　　お好みのもの適量（ドライでもフレッシュでも可）

  バゲット　　　　　　　適量

“ 簡単レシピ！オイルサーディンの缶ごとアヒージョ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、コクのある白ワインか、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。味がしっかりしているので、白ワインだったらしっかりとコクがあるものが合います。レモンの酸味とワインの酸味も相性◎。
  赤ワインだったら、オイルサーディンの味に勝ちすぎてしまわないような重くないものがオススメ。オイルサーディンは、青魚で旨みが強いので赤ワインにも合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  海の近くで造られるからこその豊かなミネラル感が、オイルサーディンの旨みとマッチ。レモンの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。

  

  チリ赤フルボディ

  ベサ ガンマ オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン レセルバ

  完熟イチゴや赤系果実のフレーバーにバニラ香や軽い樽香も立ち上がります。フルボディ且つシルキーな口当たりのしっかりタイプなカベルネ・ソーヴィニヨンです。

  果実味の凝縮感とオイルサーディンの旨みがマッチ。ハーブのような清涼感のある香りが、料理に使ったハーブとも相性がよく、美味しいマリアージュ。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク ピノ・ノワール

  ニュージーランド産グレートバリューなピノ。チャーミングで深いダークベリーの果実味を持ち、タバコや大地を想わせる芳醇な香りが特徴の旨味たっぷりな赤ワインです。

  チャーミングで程よいボリューム感の果実味は、オイルサーディンの風味を引き立ててくれます。ハーブの香りやレモンの酸味ともマッチ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  海の近くで造られるからこそのワインの豊かな旨みが、オイルサーディンの旨みと相性◎。レモンの酸味とワインの酸味も心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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