• ロゼお肉のおかず

    クリスマスのおつまみ!「リエット」ワインに合うレシピ

    by 大橋 みちこ
    クリスマスのおつまみ!「リエット」ワインに合うレシピ
  • 【材料 作りやすい分量】

    豚肩ロース     450g
    タマネギ      1/2個
    にんにく      1片
    セロリ       1/2本
    白ワイン      100cc(なければ水で)
    水         100cc
    鶏ガラスープの素  小さじ1/3
    黒胡椒の粒     6粒
    タイム       2枝(乾燥を小さじ1弱でもOK)
    ローリエ      1枚
    塩         小さじ1と1/2
    粗挽き胡椒     好きなだけ

作り方

ポイント

ハンドミキサーやフードプロセッサーがなければ、フォークなどで細かくつぶしてもちゃんとおいしくできます。
最後にバターを加えたりしないですが、肩ロースの脂だけで充分コクはでますよ。
かわいい瓶に入れれば、お持たせにもピッタリです♪

STEP01

豚肉は1cm角に切り、塩小さじ1をもみこむ。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で色付かない程度に焼いたら鍋にいれる。

STEP02

タマネギ、にんにく、セロリをみじんぎりにして、フライパンで炒め、白ワインを入れて軽く煮詰める。

STEP03

②を①の鍋に入れ、水、鶏ガラスープの素、黒胡椒の粒、タイム、ローリエを加えて蓋をして1時間半〜2時間弱火で煮る。

STEP04

タイムとローリエを取り除き、ハンドミキサーかフードプロセッサーで、肉と残った汁の半量、塩小さじ1/2と粗挽き胡椒を加えて撹拌して完成。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/12/16
更新日 :
2019/08/26

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