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  ホタルイカと季節野菜の卵炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ボイルホタルイカ　　　　　　　　　　　　　　　80g

  トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  セリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1個

  鶏がらスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  お湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20ml

  おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“ホタルイカと季節野菜の卵炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感と酸味が楽しめスパークリングワインや白ワインがオススメ
  

• 

  ポルトガル白辛口

  コンパニーア・ダス・キンタス ボルリード ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  ワインのキリっとしたミネラル感と心地よい酸味に綺麗な発泡感が、ホタルイカの海の味わいや野菜と卵の甘みや旨味にぴったりと合います。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット

  ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。

  ワインのキリっとしたミネラル感と心地よい酸味に綺麗な発泡感が、ホタルイカの海の味わいや野菜と卵の甘みや旨味にぴったりと合います。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  ワインのキリっとしたミネラル感と心地よい酸味に綺麗な発泡感が、ホタルイカの海の味わいや野菜と卵の甘みや旨味にぴったりと合います。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  ワインのキリっとしたミネラル感と心地よい酸味に綺麗な発泡感が、ホタルイカの海の味わいや野菜と卵の甘みや旨味にぴったりと合います。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ

  グレープフルーツ、洋ナシのような果実の香り。シナモンのような柑橘系の心地よい爽やかさ。ボリューム感があり、豊かなミネラルが味の構成を整えている。シャキッとした味わい。

  ワインのキリっとしたミネラル感と心地よい酸味がホタルイカの海の味わいや野菜と卵の甘みや旨味にぴったりと合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」