• 泡野菜のおかず

  万願寺唐辛子の鰹節フリット

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  万願寺（甘長）唐辛子　６本

  鰹節　　　　　　　　　ひとつかみ

  薄力粉　　　　　　　　大さじ4

  カルダモンパウダー　 小さじ2/3　

  ベーキングパウダー　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

  炭酸水　　　　　　　　大さじ４

“万願寺唐辛子の鰹節フリット”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  キリッと総会且つ程よく果実味のある辛口スパークリングワインがオススメ。シュワシュワの泡とカルダモンの爽快感は相性抜群。果実味のふくよかさは万願寺唐辛子のほろ苦さを包み込みつつ、鰹節の旨味と寄り添います。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ エクストラ ブリュット

  シャンパーニュと同じ製法の本格派瓶内二次醗酵スパークリングワインです。フレッシュなライムや青リンゴのアロマとほんのり広がるトースト香が心地よい上質の味わいです。

  フレッシュな柑橘の風味はカルダモンと爽やかさと相性抜群。果実味のふくよかさは万願寺唐辛子の旨味を包み込み、鰹節の旨味とマッチ。

  

  フランス白辛口

  ルイ・ピカメロ ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン シャルドネ ブリュット

  シャルドネ100%のコストパフォーマンスに優れたスパークリングワイン。華やかな白い花の様なアロマと、爽やかでフレッシュな果実感が楽しめます。

  フルーティーな果実味が万願寺唐辛子のほろ苦さを包み込むペアリング。フレッシュな酸味と泡はカルダモンの爽快感ともマッチ。

  

  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。

  ワインの爽やかな口当たりはカルダモンの風味とマッチしつつ、油を綺麗に切ってくれます。果実味の程よいボリューム感は鰹節の旨味も引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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