• 泡 ロゼ 赤お肉のおかず卵・大豆加工品

  シュクシャカ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ミックスビーンズ（水煮）　　　　　　　　　　　　80g

  カットトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2缶

  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

  粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯　

  黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯

  コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで

“シュクシャカ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトソースに合うような果実味があって軽めな赤ワインやロゼワインがオススメ。
  

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  ドイツ赤ミディアムボディ

  ゲブリューダー・シュテッフェン ST28 シュペートブルグンダー

  南部バーデン地方のピノ・ノワール100％。熟したイチゴを想わせる華やかな香りに、柔らかく滑らかな口当たり。赤果実の親しみやすいフルーツ感と優しい旨味を感じる赤ワイン。

  チャーミングな酸味と果実味がトマトソースと良い相性。軽やかなボディの赤ワインで料理と一緒にするすると楽しむことができます。

  

  チリ赤ミディアムボディ

  ビーニャ・マルチグエ パヌール ピノ・ノワール レセルバ・エスペシャル

  チェリーや煮詰めたイチゴにバニラ香を想わせる複雑で完熟した果実のアロマ。滑らかな舌触りに長い余韻。グッドバリューな本格派ピノ・ノワールです。

  チャーミングな酸味と果実味がトマトソースと良い相性。軽やかなボディの赤ワインで料理と一緒にするすると楽しむことができます。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  チャーミングな酸味と果実味がトマトソースと良い相性。軽快な泡立ちで、料理と一緒にするすると楽しむことができます。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  チャーミングな酸味と果実味がトマトソースと良い相性。軽快な泡立ちで、料理と一緒にするすると楽しむことができます。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  チャーミングな酸味と果実味がトマトソースと良い相性。軽やかなボディのロゼワインで料理と一緒にするすると楽しむことができます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」