• 泡 白卵・大豆加工品

  しらすと生ハムのスクランブルエッグ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　　２人分】

  卵　　　　　　　　　２個

  にんにく　　　　　　１片

  しらす　　　　　　　３０g

  生ハム　　　　　　　２０g

  オリーブオイル　　　大さじ２

  イタリアンパセリ　　適量（普通のパセリでも）

  塩　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　適量

“しらすと生ハムのスクランブルエッグ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、ミネラル感がしっかり感じられる白ワイン。しらすと生ハムの旨味と合わせます。キリッとした酸味もあると、卵のとろみや甘味を引き立てつつ後味はさっぱり。スパークリングワイン（白もロゼも）もおすすめ。
  

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  スペイン白辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル アリ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使ったフレッシュさ、果実味、繊細な泡を備えたチャコリ。石が多いアリという区画に由来するミネラル感も印象的です。

  ミネラル感が非常に豊かで塩っぽさがあり、しらすや生ハムの旨味と抜群に合う。チャコリならではの強い酸味で後味はスッキリ。

  

  スペインロゼ辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル ロゼ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使ったほんのりと赤果実のニュアンスが心地よいフレッシュなチャコリ・ロゼ。意外にも力強い料理ともよく合います。

  豊かなミネラル感やロゼだからこそのコクが、生ハムやしらすの旨味、卵のコクと寄り添います。しっかりした酸味が全体の味わいを引き締めてくれて後味はさっぱり。

  

  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。

  果実味のコクが卵の甘味とマッチ。ふくよかなので、しらすや生ハムの旨味とも合います。シュワシュワの泡が爽快で心地よいマリアージュに。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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