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泡鍋もの
【ワインに合うスタミナ鍋レシピ】豚骨ラー油鍋
by レコールバンタン -
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【材料 ４人分】
- スペアリブ ６００ｇ
- 水 ２ℓ
- 昆布 １５ｇ
- 白ねぎ １本
- しょうが ２０ｇ
- キャベツ 1/4
- ニラ 1/4
- しめじ １株
- 木綿豆腐 半丁
- 食べるラー油 ３０ｇ
- 中華麺 ２Ｐ
- 牛乳 ４０ｇ
- 中華スープの素 １５ｇ
- 鶏がらスープ １０ｇ
- 白ゴマ 適量
- 白コショウ 少々
- 黒コショウ 少々
- 紅しょうが 少々
作り方
辛味とにんにくの匂いの調整は食べるラー油を増やしたり減らしたりしてください。
- STEP01
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水２リットルの中に昆布、スペアリブ、ねぎの緑の部分、千切りにしたしょうがを入れ、強火にかける。あくを取りながら強火で沸かし続ける。1,5リットルになるまで。
(約４０分)
- STEP02
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沸かしている間に…。
白ねぎ…斜め切り
キャベツ…食べやすい大きさに
ニラ…５cm程度
豆腐…４等分
しめじ…石突を取り食べやすい大きさに
- STEP03
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豚骨の出汁が煮つまり、1,5ℓぐらいになったら火を止め、昆布を取り出す。(後で飾るので捨てない)中華スープの素、牛乳、鶏がらスープを入れ、白コショウ、黒コショウで辛味と香りを付けて、火にかける。沸いたら用意した具材を入れ、取り出した昆布を刻んで飾る。食べるラー油を乗せて完成。
締めは中華麺を入れお好みで紅生姜と食べるラー油をプラスして頂く。
“【ワインに合うスタミナ鍋レシピ】豚骨ラー油鍋”に合うワイン
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赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
これに合わせたいのは、キリッと冷えた辛口のスパークリングワイン。
スペアリブの油っぽい部分をシュワッシュワの炭酸がすっきりさせてくれます。サッパリとこってりでお酒も鍋も進みます。
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フランス白辛口
ルイ・ピカメロ ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン メトド・トラディシオネル ブリュット
瓶内二次醗酵で造られる美しい黄金色を帯びた軽快でフルーティなワイン。洗練された繊細な味わいでアペリティフに最適のフレッシュなタイプです。
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レシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2015/12/24
- 更新日 :
- 2016/12/07
きめ細かいシュワっとした泡が、油をさっと流してくれて心地よいマリアージュ。昆布や豚骨の出汁のうまみを引き立ててくれます。