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  ズッキーニのナムル

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　1本

  長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

  ツナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶分

  にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯

  白すりごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

“ズッキーニのナムル”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ズッキーニやネギの味わいにマッチするような果実味のある白ワインやスパークリングワインがおすすめ。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブラン・ド・ブラン

  複雑に重なりあうアロマと酵母香。長期熟成が魅せる本格派の瓶内二次醗酵スパークリング。新鮮な柑橘果実の味わいとふくよかな熟成香が見事。きめ細かな泡を持つ納得の1本です。

  ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ

  世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。

  ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル 白

  クロード・ヴァル白は南仏の豊かな気候を表現した白ワイン。柑橘系のフレッシュな香りが口いっぱいに広がり、丸みのある酸味と優しい喉越しは毎日の食卓にぴったりです。

  ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感がある白ワインは絶好の相性。程よい酸味が食欲を増進させます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」