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  大葉と豚肉の冷しゃぶサラダ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  豚バラしゃぶしゃぶ肉　　　　200g

  もやし　　　　　　　　　　　　50g

  レタス　　　　　　　　　　　1/2個

  ミニトマト　　　　　　　　　　6個

  大葉　　　　　　　　　　　　　6枚

  塩胡椒　　　　　　　　　　　　少々

  ポン酢　　　　　　　　　　　大さじ2

“大葉と豚肉の冷しゃぶサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  サラダが爽快なのでワインもフレッシュで酸味のある白ワインが合います。ソーヴィニヨン・ブランとの相性が特に良いです。
  

• 

  南アフリカ白辛口

  ニュートン・ジョンソン・ワインズ ニュートン・ジョンソン ソーヴィニヨン・ブラン

  柑橘類やトロピカルフルーツのアロマを持ち、柑橘類の皮のようなミネラリックな風味が現れます。樽熟のセミヨンが少量ブレンドされ、ワインに深みを増しています。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいと爽快な酸味が大葉の清涼感とマッチします。豚肉との相性も良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン

  温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブラン種で造られるこのワインは、爽やかなハーブの香りとふくよかな果実味が一体となり、フレッシュかつ飲みごたえのある味わいです。

  ワインのフルーティーな果実味が大葉やレタスとの相性が良いです。芳醇な果実味が豚肉の旨味も引き上げてくれます。

  

  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル

  白コショウや洋ナシのアロマ。リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。

  ワインの柑橘系の味わいが大葉やレタスとの相性が良いです。豚肉との相性も良いです。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/