• 泡 白野菜のおかず

  洋梨とカマンベールチーズのピンチョス

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  洋梨　　　　　　　　　適量

  カマンベールチーズ　　適量

  ピンクペッパー　　　　適量

“洋梨とカマンベールチーズのピンチョス”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、スパークリングワイン。
  白でもロゼでも合います。辛口からほんのり甘いものまで幅広く相性◎。
  洋梨の甘みとチーズの塩気が口の中で中和して、更にスパークリングワインの果実味やシュワシュワ感が心地よくマリアージュ。
  白ワインももちろん合います。軽めのフルーティーなものだったらなんでも合います。特にオススメはリースリング。リースリングならではのフルーティーさが、洋梨の甘みとピッタリです。
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  洋梨の甘みとワインのフルーティーさがマッチ！シュワシュワの泡の爽やかさも、洋梨の程よい酸味ととてもよく合います。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  イチゴやフランボワーズを感じさせるワインのフルーティーさが、洋梨の風味と相性ピッタリ。チーズの塩気とも心地よくマリアージュ。

  

  アメリカ白やや甘口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー リースリング

  華やかなジャスミンの香りを持つオレゴン産のグッドバリューな白ワイン。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がります。ふくよかで、ほのかな甘さが魅力のリースリングです。

  ワインの濃密な果実味が、洋梨の甘みとマッチ。ほのかな甘みのあるワインなので果物の甘みと相性ピッタリです。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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