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  豚肉のクミンナッツ炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  豚バラ（薄切り）　　　　　　　　　　　　約200g

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ～合わせ調味料～

  ピーナッツ　　　　　　　　　　　　　　　30g

  クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3杯

“豚肉のクミンナッツ炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  スパイシーな雰囲気のオレンジワインや白ワインがおすすめです。ワインに少しナッツの要素も感じられると尚良いです。
  

• 

  ジョージアオレンジ辛口

  パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ ルカツィテリ No.6

  濃厚な完熟リンゴやドライマンゴーのアロマが乾燥した杏子やアカシアの蜜、紅茶を想わせるフレーバーと共に広がります。ソフトで丸みのある口当たりのクリーンナチュラルな味わいです。

  長期間ブドウの皮を漬け込んで醸造しているため、ワイン自体にスパイスとナッツの要素があり、この料理と共通しています。 綺麗な酸味と程よくタンニンがあり、豚肉の油分を綺麗にオフしてくれます。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  長期間ブドウの皮を漬け込んで醸造しているため、ワイン自体にスパイスとナッツの要素があり、この料理と共通しています。 綺麗な酸味と程よくタンニンがあり、豚肉の油分を綺麗にオフしてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」