• 魚介のおかず

    白身魚のシャンパン蒸し

    by 石井 瞭
    白身魚のシャンパン蒸し
  • 白身魚           200g

    オリーヴオイル       適量
    塩胡椒           少々
    【ソース】
    玉ねぎ           1/2個
    有塩バター         30g
    シャンパーニュ       50ml
    コンソメ          大さじ1
    生クリーム         50ml
    白ワインビネガー      大さじ1
    レモンジュース       小さじ1
    オリーヴオイル       適量
    塩胡椒           少々

作り方

ポイント

シャンパーニュをソースに使う事で旨味が増します!魚を焼く時にシャンパーニュを少し入れれば更に料理にコクが生まれます!

STEP01

玉ねぎをみじん切りにカットする。

STEP1
STEP02

フライパンでバターを引き玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

STEP2
STEP03

シャンパーニュやそれ以外のソースの調味料を加えて約10分程煮詰めてソースを作ります。

STEP3
STEP04

ソースを煮詰めている間に別のフライパンでオリーヴオイルに白身魚を両面焼きます。

STEP4
STEP05

白身魚が焼き上がれば、お皿に付け合わせと共に盛り付けてソースと塩胡椒を掛ければ完成。

“白身魚のシャンパン蒸し”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/11/27
更新日 :
2024/02/09

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