プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- きゅうりのピクルス 約８０g
- （瓶詰め。中くらいのピクルスで３〜４本）
- 小麦粉 大さじ２
- 卵 １個
- パン粉 ひとつかみ
- 揚げ油 適量
作り方
パン粉は細かい方がまぶしやすいですし、おいしくできます。粗めのものはフードプロセッサーやハンドミキサーで細かくしてくださいね。
ピクルスは、お好みの大きさの物で大丈夫！小さければ、切らずにそのままでもいいし、大きければ縦に切っても輪切りにしてもおいしいです。
ピクルスは、お好みの大きさの物で大丈夫！小さければ、切らずにそのままでもいいし、大きければ縦に切っても輪切りにしてもおいしいです。
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ピクルスは、斜めの３〜４mm幅に切る。
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小麦粉と溶き卵を混ぜる。
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ピクルスに②のをまぶし、更にパン粉をまぶす。揚げ油を準備する。
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高温（約１８０℃）の油でカラッと揚げる。
"ピクルスフライ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡がカリッとした衣と相性ピッタリ！油もすっきり洗い流してくれます。
酸味のきいたフライに、キンキンに冷やしたスパークリング、最高です！
すっきり系の辛口白ワインにも合いますよ。
例えばこんなワイン
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バルディネット
モンサラ カバ ブルット
- デイリークラス
- スペイン / カタルーニャ
- 白
- ミディアムボディ フルボディ
- スパークリングワイン
辛口できめ細かい泡のスペイン産スパークリングワイン。すっきりとした酸味と泡の爽快さがピクルスの酸味やカリッとあがった衣と相性抜群！
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ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- ミディアムボディ やや辛口 辛口
- スパークリングワイン
フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。
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ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ハーフ- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。
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バートン・ヴィンヤーズ
ファウンド・ストーン ブリュット キュヴェ
- デイリークラス
- オーストラリア / サウス・オーストラリア
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
フルーティーでふくよかなワインの果実味が、ピクルスの甘みや酸味とマッチ。すっきりとした酸味とシュワシュワの泡が、衣の油をきれいに流してくれ、心地よいマリアージュ。
ペアリングレシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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