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プロによるワインに合うレシピ

ピクルスフライ

ピクルスフライ

by 大橋みちこ

スパークリングワインに合う 野菜のおかず

昔、アメリカに行ったときに、パブで出てきたこのおつまみ。
カリッとした衣の中に、じゅわっと酸味のきいた熱いピクルス。
よく知ってる味なのに、初めての味。
なんともいえない斬新な味わいに、一口でハマってしまいました。

ビールに合うおつまみですが、スパークリングワインや白ワインにもピッタリです!!

材料

【材料 2人分】

きゅうりのピクルス  約80g 
(瓶詰め。中くらいのピクルスで3〜4本)
小麦粉         大さじ2
卵           1個
パン粉         ひとつかみ
揚げ油         適量

材料写真1

作り方

STEP1

ピクルスは、斜めの3〜4mm幅に切る。

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STEP2

小麦粉と溶き卵を混ぜる。

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STEP3

ピクルスに②のをまぶし、更にパン粉をまぶす。揚げ油を準備する。

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STEP4

高温(約180℃)の油でカラッと揚げる。

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このレシピのコツ・ポイント

パン粉は細かい方がまぶしやすいですし、おいしくできます。粗めのものはフードプロセッサーやハンドミキサーで細かくしてくださいね。
ピクルスは、お好みの大きさの物で大丈夫!小さければ、切らずにそのままでもいいし、大きければ縦に切っても輪切りにしてもおいしいです。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡がカリッとした衣と相性ピッタリ!油もすっきり洗い流してくれます。
酸味のきいたフライに、キンキンに冷やしたスパークリング、最高です!
すっきり系の辛口白ワインにも合いますよ。

例えばこんなワイン

モンサラ カバ ブルット

バルディネット

モンサラ カバ ブルット

  • デイリークラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

辛口できめ細かい泡のスペイン産スパークリングワイン。すっきりとした酸味と泡の爽快さがピクルスの酸味やカリッとあがった衣と相性抜群!

バルディビエソ ブリュット

ビーニャ・バルディビエソ

バルディビエソ ブリュット

  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。

バルディビエソ ブリュット ハーフ

ビーニャ・バルディビエソ

バルディビエソ ブリュット ハーフ

  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。

ファウンド・ストーン ブリュット キュヴェ

バートン・ヴィンヤーズ

ファウンド・ストーン ブリュット キュヴェ

  • デイリークラス
  • オーストラリア / サウス・オーストラリア
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティーでふくよかなワインの果実味が、ピクルスの甘みや酸味とマッチ。すっきりとした酸味とシュワシュワの泡が、衣の油をきれいに流してくれ、心地よいマリアージュ。