• オレンジ ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

    よだれホルモン

    by 田邉 貴昭
    よだれホルモン
  • 《2~3人前》

    お好みのホルモン(アカセン)      約200g     
    きゅうり                2本
    長ネギの青い部分            1本分
    生姜                  1/3個
    にんにく                1かけ
    日本酒                 適量
    塩                   適量
    パクチー(お好みで)          1/2束
    糸唐辛子(飾り付け用)         適量
    ~合わせ調味料~
    おろしにんにく             小さじ1杯
    おろししょうが             小さじ1杯
    粉山椒                 小さじ2杯
    すりごま                小さじ2杯
    黒酢(なければ普通のお酢でも)     大さじ2杯
    みりん                 小さじ2杯
    醤油                  小さじ4杯
    砂糖                  大さじ1杯
    ラー油                 適量
    ごま油                 適量

作り方

ポイント

黒酢を使うと本格的な味付けになります。
また粉山椒、すりごまをしっかり使うのが美味しく作るポイントです。

STEP01

パクチーは葉の部分と茎の部分に分け、葉の部分は2㎝幅に切り、茎の部分は細かく刻んでおく。
きゅうりは細切りにしてお皿に盛り付ける。

STEP02

黒酢、醤油、砂糖、おろししょうが、おろしにんにく、すりごま、粉山椒、ごま油、ラー油、パクチーの茎を刻んだものを混ぜておく。

STEP2
STEP03

生姜、にんにく、長ネギの青い部分、塩、日本酒を加えたお湯でアカセンをサッとゆでる

STEP3
STEP04

パクチーの葉の部分、糸唐辛子を盛り付けて、最後に全体に粉山椒とラー油をかけたら完成

“よだれホルモン”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/10/31
更新日 :
2024/02/13

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