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    カリカリ鶏皮とアボカドのわさびポン酢

    by 大橋 みちこ
    カリカリ鶏皮とアボカドのわさびポン酢
  • 【材料 2〜3人分】

    アボカド    1個
    鶏皮      120g
    (余計な脂を取り除いたもの)
    大葉      3〜4枚
    スプラウト   1/2パック
    万能ネギ    3〜4本
    ポン酢     大さじ1と1/2
    オリーブオイル 小さじ1
    わさび     小さじ1/3

作り方

ポイント

鶏皮のカリカリ食感を楽しむためにも、ポン酢をかけるのは食べる直前がオススメ。わさびのピリッとした刺激やポン酢の酸味がアボカドの甘味を引き立てます。

STEP01

鶏皮は一口大(焼くと縮むので気持ち大きめに)に切り、塩少々(分量外)をまぶす。

STEP02

フライパンで①の鶏皮をカリカリに焼く。

STEP03

アボカドは皮と種を取り除き、一口大の乱切りにする。大葉は千切り、ネギは小口切り、スプラウトは根元を切り落とす。

STEP04

ポン酢、オリーブオイル、わさびを混ぜる。

STEP05

器にアボカドを盛り、鶏皮と大葉、ネギ、スプラウトをのせて④をまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/02/28
更新日 :
2023/02/28

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