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  カリカリ鶏皮とアボカドのわさびポン酢

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  アボカド　　　　１個

  鶏皮　　　　　　１２０g

  （余計な脂を取り除いたもの）

  大葉　　　　　　３〜４枚

  スプラウト　　　1/2パック

  万能ネギ　　　　３〜４本

  ポン酢　　　　　大さじ１と1/2

  オリーブオイル　小さじ１

  わさび　　　　　小さじ1/3

“カリカリ鶏皮とアボカドのわさびポン酢 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュ＆フルーティーな白ワインがオススメ！
  キリッとした酸味はポン酢の酸味と、フルーティーな果実味はアボカドの甘味とそれぞれマッチ。スパークリングワインで爽やかに合わせるも良し（わさびのピリッと感とも相性抜群）、白ワインでまろやかに合わせるのも良し。
  
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ マルタ パッセリーナ ブリュット

  フレッシュなリンゴやナシのアロマ。柔らかい口当たりを演出する泡と、リンゴの蜜のような果実味。繊細な酸がワインに溶け込んでおり、かわいらしい味わいのスパークリングワインです。

  りんごの蜜のようなフルーティーな果実味がアボカドの甘味とベストマッチ。フレッシュな酸味や爽快な泡は、ポン酢の酸味やわさびの刺激ともよく合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・マルチグエ パヌール シャルドネ

  白桃や洋ナシ、バナナを想わせるフルーティな香り。熟した果実の味わいと同時に新鮮さも持つ大人気の白ワインです。

  甘やかでフルーティーな果実味は、アボカドのクリーミーな甘味とマッチ。酸味も程よく、ポン酢の酸味とも寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ｸﾞﾘｯﾛ

  シチーリアを代表する地品種、グリッロから造られる辛口の白ワイン。モモやアプリコット等のジューシーな香り。余韻に心地よい苦味が口の中を引き締め、スッキリとした後味が特徴です。

  ジューシーで甘やかな果実味は、アボカドのまったりした甘味と相性抜群。フレッシュな酸味とポン酢の酸味もマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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