• 泡 ロゼ魚介のおかず

  まぐろのポキのブルスケッタ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  マグロ（刺し身用）　　　　　　　　　　　　　　　150g

  アボカド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  タバスコ（お好みで）　　　　　　　　　　　　　　少々

  バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

“まぐろのポキのブルスケッタ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  赤身のお魚なのでロゼワインやロゼのスパークリングワインがオススメです。特に瓶内2次醗酵による香ばしい香りのするスパークリングワインはバゲットとも合います。
  

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  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  スペインロゼ辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット ロゼ

  フローラルなアロマに、完熟赤果実を想わせる濃厚で芳醇な味わいのロゼスパークリング。溌剌とした泡立ちも魅力の華やかなカバです。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  フランスロゼ辛口

  ルイ・ピカメロ クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブリュット

  ピノ・ノワール種を主体に造られる大変美しいピンク色をしたクレマン。非常にフルーティで赤い果実の味わいがあります。アペリティフとして飲むのに最適です。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

  

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  ロゼワインの果実味が玉ねぎやアボカドにピッタリ＆ほのかなタンニンが赤身のお魚にピッタリと寄り添います。瓶内2次発酵の酵母自己消化に由来する香ばしい香りが、バゲットにもピッタリです。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

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