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プロによるワインに合うレシピ

シェフたま レシピ総選挙 ーワインに合うレシピ選手権ー” 参加レシピ

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サクサクもっちり米粉ドーナツ

サクサクもっちり米粉ドーナツ
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 南

スパークリングワインに合う お菓子・デザート

みんな大好きなドーナツ。
米粉を使うと外側がさくっとして、
中はもっちりとしたドーナツが作れます。
3色のドーナツはクリスマスカラーなので、パーティーにもぴったりです。

材料

【材料 2人分(6個分)】
★ドーナツ★
◆米粉 100g
◆砂糖 15g
◆卵  1個
◆牛乳 約100ml
◆溶かしバター 10g
◆ベーキングパウダー 3g

★デコレーション★
◆ココアパウダー 小さじ1/3
◆グラニュー糖  大さじ1
◆抹茶      小さじ1/3
◆グラニュー糖  大さじ1

◆ホワイトチョコレート 1/2枚
◆イチゴダイス(フリーズドライ) 適量

材料写真1

作り方

STEP1

牛乳以外のドーナツの材料をボウルに入れて混ぜる。

混ざったら少しずつ牛乳を入れてのばす。

ひとまとまりになったら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

1
 

ココアパウダーとグラニュー糖をビニール袋に入れて混ぜておく。

抹茶とグラニュー糖も同じように混ぜておく。

ホワイトチョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

2
STEP3

ドーナツ生地を6等分して、丸くまとめる。

170度の油で3分ぐらい揚げる。

表面がこんがり揚がったら、ポリ袋に入れてデコレーションをまぶす。

ホワイトチョコレートは半分チョコをまぶして、イチゴダイスを上からかける。

3

このレシピのコツ・ポイント

揚げている最中に破裂することがあるので、
ベーキングパウダーと砂糖の量は守ってください。

生地を寝かせるところまで前日に作っておくと、当日は揚げるだけなので楽に作れます。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

甘くない仕上がりなので、甘口のスパークリングワインと合わせるとよく合います。

例えばこんなワイン

天使のアスティ

サンテロ

天使のアスティ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • 白 / 甘口
  • スパークリングワイン
国旗

イタリア ピエモンテ州の天使のアスティ。
甘口のこのワインには、甘さをおさえたスイーツとの組み合わせがよく合います。

レシピ作成者

南

レコールバンタンキャリアカレッジ大阪校
フードコーディネーターコース在学中

毎日続けていけるような
背伸びしない料理が好き。
忙しい皆さんに作り置きを
中心とした料理を発信していきたいです。

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