• 鍋もの

    酒粕石狩鍋

    by 石井 瞭
    酒粕石狩鍋
  • 鮭             4切れ

    豚肉ロース         200g
    しめじ           100g
    長ねぎ           1本
    白菜           1/4個
    ごぼう           1/3本
    大根           1/4本
    絹ごし豆腐         1個
    厚揚げ           200g
    味噌             50g
    水            800ml
    酒粕             50g
    醤油            大さじ2
    牛乳           大さじ2
    顆粒和風だし       大さじ3

作り方

ポイント

酒粕を使う事で旨味がより増します。ワインやお酒との相性も非常に良くなります。

STEP01

沸騰した水に酒粕、醬油、牛乳、顆粒和風だしを入れて、大根を10分ほど煮詰める。

STEP1
STEP02

大根が少し柔らかくなってきたら、その他の野菜、キノコ、豆腐、鮭、豚肉を入れて更に10分程蓋をして煮詰めます。

STEP2
STEP03

野菜がしんなりしてきたら、味噌を入れて、溶けるまでかき混ぜながら煮詰めれば完成。

STEP3

“酒粕石狩鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/12/08
更新日 :
2024/02/09

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