• お菓子・デザート

    豆腐のバスクチーズケーキ

    by 大橋 みちこ
    豆腐のバスクチーズケーキ
  • 【材料 直径18cm、高さ6cmの型一つ分】

    豆腐        1丁(300g)
    クリームチーズ   200g
    グラニュー糖    70g
    卵         2個
    生クリーム     100cc

作り方

ポイント

お豆腐は、絹ごしを使うと口当たりがより滑らかに、木綿を使うと豆の香りをより楽しめます。どちらでも作れるのでお好みで。
酸味がある方が好みの方は、クリームチーズを練るときにレモンや柚子など柑橘の果汁を大さじ1加えるのがオススメ。

STEP01

豆腐は木綿の場合は、二重にしたペーパータオルにくるみお皿などを重しにして30分以上しっかり水切りをする。絹ごしの場合は、木綿でも時間がない場合は、ペーパー二枚に包み、600wのレンジで1分半加熱する。

STEP1
STEP02

クリームチーズは耐熱の器に入れて600wのレンジ30秒加熱し柔らかくする。

STEP03

オーブンを230℃に余熱する。

STEP04

クリームチーズをハンドミキサーやハンドブレンダー、フードプロセッサーなどでよく練る。滑らかになったら①の豆腐も加えて滑らかになるまで混ぜる。

STEP4
STEP05

次に砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ、卵入れて滑らかになるまで混ぜ、最後に生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。

STEP5
STEP06

濡らしたオーブンシートを型に敷き詰める。

STEP6
STEP07

230℃のに予熱したオーブンの中断に入れて30分、上面が少し焦げるくらいまで焼く。

STEP7

“豆腐のバスクチーズケーキ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/12/20
更新日 :
2022/02/08

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