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  生ハムとトマトとイチゴ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】　

  生ハム（プロシュート）　４〜５枚（約３０g）　　　

  イチゴ　　　　　　　　　５〜６個

  ミディトマト　　　　　　３〜４個（約１４０g）

  紫玉ねぎ　　　　　　　　1/８個（約３０g）

  スペアミント　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/6

  胡椒　　　　　　　　　　適量

“生ハムとトマトとイチゴ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このお料理に合わせるオススメはランブルスコというエミリアロマーニャで造られる微発泡の赤ワイン。赤ワインなので生ハムのコクに合いつつ、シュワシュワの泡が心地よく油を流してくれる。トマトやイチゴの酸味とも抜群の相性。
  

• 

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。

  ワインの爽やかな味わいが、トマトのフレッシュさやイチゴの甘酸っぱさと好相性。生ハムの油もさっぱりと流し、どんどん進む組み合わせ。

  

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテ ロッソ セッコ

  バラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。

  ワインの豊かな果実味は、生ハムのコクやトマトの旨味を引き立てます。泡と爽快な酸味が、イチゴの酸味と相まって、心地よいマリアージュに。

  

  イタリア赤辛口

  メディチ・エルメーテ コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ

  フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。

  ワインの果実味と、トマトやイチゴの旨味がマッチ。きめ細かい泡が生ハムの脂を心地よく流す爽やかなマリアージュ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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