• ロゼ魚介のおかず

    ブリとしば漬けのニラパッチョ

    by 大橋 みちこ
    ブリとしば漬けのニラパッチョ
  • 【材料 2人分】 

    ブリ(刺身用) 150g
    ニラ      2〜3本
    しば漬け    20g
    ごま油     大さじ2
    醤油      小さじ2
    粒マスタード  小さじ12/3
    塩       少々

作り方

ポイント

熱々の油をニラの上からかけることで、ニラの辛味や香りが程よく抑えられ、ブリとの相性も抜群に。マスタードの酸味や香りがワインとの相性をよくするポイントです。

STEP01

ブリはさくの場合はそぎ切りにして、切れている場合はそのままお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす

STEP02

ニラは5mm幅に切る。

STEP03

醤油とマスタードを混ぜておく。

STEP04

ごま油をフライパンに入れて、弱火にかけ、熱々になるまで温める。

STEP05

①のブリに塩少々をふり、③のタレをまわしかけ、ニラものせる。

STEP06

熱々になったごま油(うっすら煙が出てくるくらい)を、ニラの上めがけてじゅわ〜っとかける。

“ブリとしば漬けのニラパッチョ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/03/30
更新日 :
2022/04/05

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