• 泡野菜のおかず

  カリフラワーとみかんのケッパーマリネ

  by 大橋 みちこ

  

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• 【材料　２〜３人分】

  カリフラワー　　　　　１５０g

  みかん　　　　　　　　１個

  ケッパー　　　　　　　１０g

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　少々

“カリフラワーとみかんのケッパーマリネ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、フルーティーな味わいのスパークリングワイン。
  みかんが甘いので、ワインも少し甘くてもOK。
  全体的にさっぱりと爽やかな味の料理なので、スパークリングワインの爽快感とぴったりです。
  

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  イタリア白やや辛口

  サンテロ アスティ セッコ 958

  マスカットの華やかな香りに、爽やかな果実の甘味と凝縮感、酸味のバランスが非常によく、飲みやすいやや辛口。上質なマスカットを使用したスパークリングワインです。

  爽やかな甘酸っぱさが、みかんとビネガーの甘酸っぱい味わいとマッチ！

  

  イタリア白やや辛口

  カステッリ・デル・ドゥーカ カステッリ・デル・ドゥーカ マルヴァジーア セッコ フリッツァンテ

  エミリア・ロマーニャの爽快で柔らかい泡立ちの弱発泡性ワイン。ほんのりと甘い果実、白い花を想わせる香り。優しい口当たり、爽やかな喉ごしが楽しめるワインです。

  華やかな香りと、フルーティーさが、みかんの風味と寄り添います。優しい泡立ちや柔らかい甘味で料理の味わいを引き立てるマリアージュ。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  ワインの優しい果実の甘みが、みかんの甘みと心地よくマリアージュ。泡の爽快感も、料理のさっぱりとした風味とマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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