• 野菜のおかず

    カリフラワーとみかんのケッパーマリネ

    by 大橋 みちこ
    カリフラワーとみかんのケッパーマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    カリフラワー     150g
    みかん        1個
    ケッパー       10g
    オリーブオイル    大さじ1
    白ワインビネガー   大さじ1/2
    塩          少々
    胡椒         少々

作り方

ポイント

カリフラワーはコリっとした食感があった方が美味しいので、火を通しすぎないように注意!

STEP01

カリフラワーは小房に分け、フライパンに水大さじ1と塩少々を沸かして蓋をして45秒蒸す。(茹でてもOK)

STEP02

みかんは皮をむき、横に1cmの厚さに切ってから、6〜8等分に切る。

STEP03

ケッパーは粗みじん切りにする。

STEP04

ボウルにホワイトバルサミコ、塩、胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。カリフラワーとみかん、ケッパーも加えて和える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/12/07
更新日 :
2022/04/25

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