プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

■梅ソース■

酒、みりんを鍋に入れ、強火でアルコール分をとばす。アルコールがとんだらボウルに移し、氷水に入れて粗熱を取る

粗熱が取れたら、梅肉、砂糖の順に入れ、なめらかになるまで混ぜる。

お茶碗などの小ぶりな器にポリ袋を被せ、3の梅肉ソースを入れる。ポリ袋を閉じ、角をカットしたら、梅ソースの準備完了。

■付け合せサラダ■

サニーレタス、グリーンカール、水菜などお好みの野菜をボールに入れ、塩、白コショウ、ポン酢、オリーブオイルで味付けし、混ぜる。

■盛り付け■

ヒラメを薄く切り、皿に並べる。

塩、白コショウ、レモン汁をかける。万能ねぎ、みょうがをふりかけ、梅ソース、オリーヴオイルを線のようにかける。

付け合せサラダを皿に盛りつけ、最後に大葉、すりごまをかけたら完成。