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  アボカドと長芋とツナのグラタン

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  アボカド　　　　２個

  長芋　　　　　　１００g

  ツナ　　　　　　1/2缶（３５g）

  粒マスタード　　小さじ１

  味噌　　　　　　小さじ１（合わせ味噌）

  ピザ用チーズ　　３５g

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“アボカドと長芋とツナのグラタン”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。アボカドのクリーミーな味わいに合わせて、ワインもまろやかな果実味のものを選ぶと相性がいいです。
  私のオススメはニューワールドや南フランスなど暖かい地域のシャルドネ。まろやかでコクのある味わいがアボカドの甘みやチーズのコクと合います。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・マルチグエ パヌール シャルドネ

  白桃や洋ナシ、バナナを想わせるフルーティな香り。熟した果実の味わいと同時に新鮮さも持つ大人気の白ワインです。

  ワインのフルーティーな果実味が、アボカドのクリーミーな甘みとマッチ。味噌やチーズのコクとワインのボリューム感も合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ワインのふくよかな果実味はまったり甘いアボカドと、ほのかな樽感は香ばしく焼けたチーズと抜群の相性。ボリューム感もぴったりです。

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ ファウンド・ストーン シャルドネ

  高評価ワイナリーが手掛けるコスパブランド。トロピカル果実やグレープフルーツの新鮮な果実味を持ちます。引き締まった酸が心地よいオーク香と共に長い余韻となって残ります。

  フルーティーでふくよかな果実味は、アボカドの甘みやチーズのコクと好相性。マスタードの酸味や味噌の旨味ともマッチします。

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シャルドネ

  ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

  柔らかくフルーティーな果実味は、アボカドの甘みやクリーミーさとマッチ。味噌やチーズの旨味も引き立てます。優しい酸味とマスタードの風味も好相性。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル 白

  クロード・ヴァル白は南仏の豊かな気候を表現した白ワイン。柑橘系のフレッシュな香りが口いっぱいに広がり、丸みのある酸味と優しい喉越しは毎日の食卓にぴったりです。

  ワインのフルーティーな果実味は、アボカドの優しい甘みとマッチ。長芋のサクサク食感は、ワインのフレッシュな酸味と相性ぴったりです。

  

  スペイン白辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ

  有機栽培ブドウを100％使用したリーズナブルなシャルドネ。フレッシュな口当たりと爽やかさ、シャルドネ特有のコクが楽しめます。

  ワインのフルーティーな果実味は、アボカドの甘みやチーズのコクと相性抜群。マスタードの酸味や味噌の旨味ともマッチします。

  

  イタリア白辛口

  テッレ・チェヴィコ テッレ・チェヴィコ アルバーナ・ディ・ロマーニャ セッコ

  淡いオレンジが少し入った黄色。バナナをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々な香り。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

  ワインに感じられる熟した果実のまろやかな風味がアボカドのクリーミーな甘味やチーズのコクとマッチ。軽快な酸味とマスタードの酸味も寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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