• パスタ・麺・パン

    春菊とイカのパスタ ナンプラーバター風味

    by 大橋 みちこ
    春菊とイカのパスタ ナンプラーバター風味
  • 【材料 2人分】

    パスタ      200g 
    イカ(刺身用)  80g
    春菊       100g
    バター(有塩)  30g
    ナンプラー    小さじ2
    粗びき黒胡椒   適量
    レモン      適量

作り方

ポイント

生の春菊にパスタの余熱だけが入ることで、清々しさは残りつつ苦味は和らぐ、この加減が春菊の美味しさを引き立てます。

STEP01

パスタを、塩適量を加えた湯で、袋の表示の時間より30秒短くタイマーをセットし茹で始める。

STEP02

イカは7〜8mmの幅の棒状に切り、ボウルに入れてナンプラーを和える。

STEP2
STEP03

春菊は茎の方から葉の方へなるべく薄い幅で切り、②のボウルに入れ、上にバターものせる。

STEP3
STEP04

茹で上がったパスタを③のボウルに入れて和える(ボウルを、パスタを茹でた鍋で湯煎するように温めながら和えると、より温かく仕上がる)。

STEP4
STEP05

器に盛り、黒胡椒をふって、レモンを添える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/02/27
更新日 :
2023/02/27

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