Name: 春の七草リゾット
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ２人分】; 米 １５０g; 春の七草セット １パック; （カブと大根で約１２０g、; 葉で２５gくらい）; ブイヨン ３５０cc; （お湯にコンソメ１個を溶かしたもの）; 粉チーズ 大さじ３; （パルミジャーノの塊を削ると; もっとおいしい）; オリーブオイル 大さじ１; 塩 小さじ1/3〜1/2; 胡椒 好きなだけ

白野菜のおかずごはんもの

春の七草リゾット
by 大橋みちこ
【材料　２人分】

米　　　　　　　　　１５０g

春の七草セット　　　１パック

　　（カブと大根で約１２０g、

葉で２５gくらい）

ブイヨン　　　　　　３５０cc

　　（お湯にコンソメ１個を溶かしたもの）

粉チーズ　　　　　　大さじ３

　　（パルミジャーノの塊を削ると

もっとおいしい）

オリーブオイル　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ1/3〜1/2

胡椒　　　　　　　　好きなだけ

作り方

: 春の七草セットがなくても、手に入りやすいセリやカブ、大根があれば、それだけでおいしくできます！
香りのいいセリとほろ苦うまいカブは欠かさないでくださいね☆

STEP01: 大根とカブは皮をむき、1cm角に切る。葉の部分と七草の他の葉も１cm幅くらいに刻む。

STEP02: ブイヨンを温めておく。

STEP03: 鍋にオリーブオイルを熱し、弱めの中火で米を炒める。（米は洗わずに使う）。

STEP04: 全体に油がまわり、透明になってきたら（米をさわると熱いくらい）、カブと大根の実の部分とブイヨンを加え、１０分間弱火〜弱めの中火で煮る。（飛び跳ねることがあるので注意！煮る間、ブイヨンは２〜３回に分けて加える）。

STEP05: １０分程煮たら葉の部分を加え、米がちょうどよい固さになるまで２〜３分煮て、粉チーズと塩を加え混ぜる。最後に胡椒をふる。

“春の七草リゾット”に合うワイン

赤

合う
白

泡

ロゼ

オレンジ

ふんわりとした果実味とまろやかな酸味の白ワインがオススメ。
全体的に優しい味わいのものが合います。
葉のほろ苦さを、優しくほんのり甘い果実味が包み込んで心地よいマリアージュ♪
イタリア白辛口

アジィエンダ・アグリコーラ　ムステラランゲビアンコジョヴィネ

3つの国際品種を使用した奇抜な1本。ソーヴィニヨン・ブランはアロマ、シャルドネはミネラル、ピノ・ノワールはエレガントさやイチゴのような香りを加えます。

ソーヴィニヨンブラン由来の清々しい香りと、七草の爽快感がマッチ。果実のコクや旨味もあり、お米のの甘味やパルミジャーノの旨味とも好相性。

イタリア白辛口

カンティーナ・ボルツァーノサンタ・マッダレーナソーヴィニヨンモック

ハーブ、トロピカルフルーツ等の清涼感のある香り。甘味の感じられるふくよかな果実味。特に引き締まりのある伸びやかな酸が清涼感を一層引き立て、満足感のあるボリュームがあります。

ワインの清涼感あふれるアロマが、七草の爽快感と寄り添う組み合わせ。果実味のコクもしっかりとあるため、リゾットのボリューム感ともマッチ。

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レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」