• 泡 白卵・大豆加工品

  オリーブオイル冷ややっこ

  by 株式会社モトックス

  

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• 【1人分】

  ・豆腐　1/2丁

  ・大葉　適量

  ・塩　適量

  ・エクストラヴァージンオリーブオイル　適量

“オリーブオイル冷ややっこ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせるおすすめのワインは、スパークリングワインか軽めの白ワイン。豆腐には大豆本来の甘みがあるので、ワインも程よく厚みのあるものを選ぶのがおすすめです。スパークリングワインは瓶内二次発酵でコクのあるカバが、白ワインは南仏のやわらかい味わいの白ワインや、グリ系ブドウを使用したものとの相性が抜群です。
  

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  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ ブルット

  1920年より代々続く家族経営のワイナリーが丁寧に造る瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。繊細な色合いと爽やかな口当たり、きめ細かい泡は食事との相性も抜群です。

  ワインのコクのある味わいが、豆腐のボリューム感とマッチ。柑橘系の爽やかさが、オリーブオイルの若々しい香りに寄り添います。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オーガニック シャルドネ

  有機栽培のブドウを使った、飲み応えのある自然派のワイン。100％シャルドネ種を使用、幅のある香りと高い酸が特徴で、ボディも十分です。

  ワインの豊かな果実味が、豆腐の大豆由来の甘みによく合います。やわらかい質感のワインなので、オリーブオイルのまろやかな味わいとも相性抜群です。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ ピノ・グリ

  洋ナシや熟した種子果実のアロマ、白い花の蜜、白胡椒のような仄かなスパイス香を持ちます。ボリュームのある口当たりでリンゴの蜜や蜂蜜を想わせ、ジューシー且つ酸高いワインです。

  完熟した桃のような柔らかい味わいが、豆腐の優しい味わいにマッチ。きれいな酸味があり、さっぱりと楽しむことができるマリアージュです。

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レシピ開発者