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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

チキンソテー 「春菊ジェノベーゼ」添え
by 大橋 みちこ

チキンソテー 「春菊ジェノベーゼ」添え

材料

  • 【材料 2人分】
  • 鶏もも肉      1枚(約300g)
  • 塩         小さじ1/4
  • 春菊ジェノベーゼ  大さじ2

作り方

春菊ジェノベーゼを添えるので、鶏肉の下味に使う塩は少量でOK。鶏肉だけでなく、豚肉や鮭などをソテーしてもおいしいですよ。
鶏もも肉に塩をまぶす。
フライパンを温め鶏肉を皮目を下にして置き(テフロン加工でない場合は油を少し敷く)、中火でこんがりと焼き色が着くまで焼く。焼き色がついたら弱火にして、じっくりと焼く。
7割〜8割火が通ったら、裏返して更に焼く。中まで焼けたらお皿に盛る。
春菊ジェノベーゼを添える。

"チキンソテー 「春菊ジェノベーゼ」添え"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

これに合わせるのは、しっかりめの白ワインか、ライト〜ミディアムボディの重くない赤ワインがオススメ。

白ワインだったら、鶏肉のコクに合わせて果実や樽のボリューム感があるものが合います。
赤ワインは、春菊の香りに合わせて、ハーブなどの清涼感があるものが合います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。