• 白野菜のおかず

  パクチーシーザーサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  レタス　　　　　　約１００g

  （ロメインレタスでも普通のレタスでもお好みのもので）

  パクチー　　　　　３０g

  油揚げ　　　　　　１枚

  ベーコン　　　　　３０g

  ［ドレッシング］

  　牛乳　　　　　　　大さじ３

  　パルメザンチーズ　大さじ３（けずったもの。粉チーズでも。）

  　マヨネーズ　　　　大さじ２

  　オリーブオイル　　小さじ２

  　おろしにんにく　　1/2片分

  　塩　　　　　　　　小さじ1/4

  　胡椒　　　　　　　好きなだけ

“パクチーシーザーサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。パクチーの香りに合わせて、ワインもハーブのような爽やかな香りが強めのものだと合わせやすい。品種でいうとソーヴィニヨン・ブランがオススメ。特に、ニュージーランドなどニューワールドと言われる地域のものは、青々しさや清々しさが強いので、よりオススメです。
  

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  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  フレッシュで爽やかな香りや酸味は、パクチーの爽快感と相性抜群。瑞々しい果実味はシーザードレッシングのまろやかなコクとマッチします。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ

  ハーブ香が随所に現れる清々しい香りの白ワイン。ハラペーニョやレモンの花のような香りも持ちます。クリスピーな口当たりでジューシーな柑橘果実のフレーバーが魅力の1本です。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの爽やかな香りがパクチーの青々しい香りとマッチ。ジューシーな果実味はドレッシングのコクとも合います。

  

  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ

  ライムやグレープフルーツ、ほのかなハーブ香を持ちます。若い木の香りも漂う風味豊かなソーヴィニヨン・ブランで、軽やかな口当たりが特徴の爽やかな辛口白ワインです。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの清々しい香りは、パクチーの香りと相性◎。柑橘果実のようなキリッとした酸味が全体の味を引き締めます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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