Name: カブと舞茸の梅バターソテー
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ２人分】; カブ ２個（小さめだったら４個）; 舞茸 １パック; 梅 たたいて大さじ１; （練り梅だったら大さじ1/2）; バター ２０g; 白ワイン 大さじ４; （なければ酒や水でもOK）; 塩 適量; 胡椒 少々

赤野菜のおかず

カブと舞茸の梅バターソテー
by 大橋みちこ
【材料　２人分】

カブ　　　　　２個（小さめだったら４個）

舞茸　　　　　１パック

梅　　　　　　たたいて大さじ１

　（練り梅だったら大さじ1/2）

バター　　　　２０g

白ワイン　　　大さじ４

　（なければ酒や水でもOK）

塩　　　　　　適量

胡椒　　　　　少々

作り方

: 舞茸は大きめにほぐして、しっかりと形を残した方が食べ応えがあって、おいしくできます。
バターは何回かに分けて加えることで、しっかりと香りが立ちますよ♪

STEP01: カブは茎の部分を取り、白い実の部分だけ使う。皮はむかなくてOK。黒くて気になる部分があれば、そこだけ取り除いてください。厚みを半分にし、大きければ、半月の形に切る。舞茸は大きめにほぐす。

STEP02: フライパンにバター５gを熱し、カブを並べて、中火で片面焼いたら裏返して白ワインを加える。蓋をして弱火で５〜６分、竹串がすっと通るやわらかさまで蒸し焼きにする。（この時水分がなくなると焦げてしまうので、時々チェックしてください！）焼けたら、一旦取り出す。

STEP03: ②のフライパンをペーパータオルで拭いて、バター５gを熱し、舞茸を並べて中火でこんがりと焼く。

STEP04: カブを戻し入れ、片側に寄せて、空いたところにバターの残り１０gと梅肉を入れ、全体に絡め、塩で味を整える。器に盛って、こしょうをふる。

“カブと舞茸の梅バターソテー”に合うワイン

レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」