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白野菜のおかず魚介のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ！】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風
by レコールバンタン -
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[材料 ２人分]
- エビ（むき） ４尾
- アボカド 1/2個
- アスパラ １本
- セロリ 1/2本
- ブロッコリー 1/2房
- じゃがいも 1/2個
- マヨネーズ ６０ｇ
- スイートチリソース ３０ｇ
- ゴマペースト １０ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 卵 １個
- 炭酸水 ５０ｃｃ
- 塩 少々
- 春雨 ２０ｇ
- シュウマイの皮 ２枚
- パクチー １枝
- レモン 1/4個
- パプリカパウダー 適量
作り方
ジャガイモは茹で時間が他の野菜と異なるので、分けて茹でると良いです。
衣を作るとき、最後に薄力粉を少しずつ加えながら混ぜ、ダマが出来ないようにしてください。
- STEP01
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エビ・アボカド・アスパラ・セロリ
ブロッコリー・ジャガイモを２～３cm角に切りそろえ、エビは塩もみし水気を切る。
エビ・アボカド以外の食材は塩茹でし、ザルにあげて粗熱をとる。
- STEP02
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振るいにかけた薄力粉・卵・炭酸水・塩
で作った衣にエビを和え、１７０度の
油で、春雨→シュウマイの皮→エビ の順で揚げる。
春雨とシュウマイの皮には、熱いうちに軽く塩をしておく。
- STEP03
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マヨネーズ・スイートチリソース・ゴマペーストをボウルに入れて混ぜ、粗熱をとったエビ・野菜・アボカドを加えて和える。
- STEP04
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直径８ｃｍのセルクルの中に具材を詰め、冷蔵庫で冷やす。セルクルを抜き、周りを春雨で囲い、シュウマイの皮・パクチー・レモンを盛り付け、仕上げにパプリカパウダーを振る。
“【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ！】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
暑い夏、つめたく冷えた白ワインにぴったりの冷製オードブル。和え衣のバランスのとれた辛味と酸味が、少し重めの白ワインに絶妙にマッチ。いろんな野菜や春雨、餃子の皮を加えることで、様々な食感を飽きることなく楽しめます。
流行のパクチーが風味をプラスし、食べるほどにクセになる一品です！女子会を楽しむ女性に是非オススメです。
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イタリア白辛口
フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ
白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。
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レシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2016/08/03
- 更新日 :
- 2017/06/07
シチリアがアラブ勢力に支配されていた時代のエスニックな文化背景に寄り添うお料理とワイン。白ワインのコクにアボカドやマヨネーズのまろやかさがマッチし、レモンやパクチーの香りがワインの香りを引き立てます。